春のさつま揚げ
　

白身魚の生身（すり身） ・・・300g
むき海老・・・100g
卵の白身・・・半分
塩漬け桜花・・・適量
1. むき海老は小麦粉でもみ洗いをしてから、流水できれいに洗う。
2. ①を細かくたたいておく。
3. 生身はすり鉢に入れ、卵の白身を入れてよくする。
4. ③に②を加え、塩出しした桜花のみじん切りを加える。
5. 平らな小判型にして、揚げる。
自家製のさつま揚げです。桜の花一輪飾って、お弁当にぴったりです。
　
協力：「自由が丘日本料理教室」
監修：金戸啓恵(フードコーディネーター)
金戸啓恵ブログ「自由が丘食彩日記」