１．鶏レバーは一口大に切り、血抜きのため５分くらい水にさらしておく。
２．１をペーパータオルで水気をしっかりと切り、うすく油をひいたフライパンに、
　　にんにくと生姜の千切りを入れ、鶏レバーをさっと焼く。
３．鍋に調味料を全て入れ、２の鶏レバーを入れる。
４．長ネギを３cmの長さに切る。ししとうは、ヘタを取っておく。
　　フライパンに長ネギとししとうを入れ、焦げ目をつけておく。
５．鶏レバーの中の煮汁がなくなるまで炒りつけたら、４のししとうと長ネギを加えて、
　　鍋をひと振りして火をとめる。
６．器に盛り付け、好みで山椒か一味をかける。