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| アミノ酸の一種のビタミンＵが胃の調子を調えてくれるといわれる。アブラナ科特有のイソチアシアネートは発ガン性物質を抑制する効果があるとも。 | １年中、流通する寒玉キャベツは、同じ大きさならば、重くて巻きがしっかりとして硬いもの。春に流通する春キャベツは巻きがゆるやかで柔らかいもの。 | |
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| 丸ごと買ってきたら、カットするのではなく、外葉をはがして使用し、残った部分はラップに包んで冷蔵庫の野菜室へ。冬で５℃以下なら冷暗所へ。 | 熱と水に弱い栄養素を多く含むので、生で食べることがオススメ。熱を加えるのであれば、最後の一滴まで食べることのできるスープなどに。 |
| キャベツとグレープフルーツのサラダ |
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材料 (4人分) |
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春キャベツ…8枚 グレープフルーツ…1/4個 スナップエンドウ…8個 アボカド…1/2個 ＜ドレッシング＞ オリーブオイル…大4 ホワイトビネガー （なければ酢）…大2 砂糖…大1/2 塩・コショウ…少々 |
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作り方 |
| 1.春キャベツは一口サイズに手でちぎり、水に浸してパリッとさせる。 2. 軽く塩茹でしたスナップエンドウは、斜めに２つに切る。 3. アボカドは2cmの角切りに切る。 4. グレープフルーツは皮をむいて、２つに切る。 5. ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。 6. 器に①、②、③、④を入れ、ドレッシングをかけ、、和える。 春キャベツは痛みやすいので、食べる直前にサッと和えるのがポイント。 |
